طريقة معمول بالتمر لعيد الفطر

معمول بالتمر، تزخر مائدة عيد الفطر بتشكيلة رائعة من الحلويات التقليدية التي تمتزج فيها نكهات معجنات عيد الفطر. ومن هذه الوصفات الشهيرة، نجد معمول بالتمر، المعمول الهش، معمول السميد بالتمر، حيث أصبح التمر من المكونات الأساسية في العديد من الحلويات، مثل: كرات التمر، وكيك التمر، ومعمول التمر، وغيرها، ويُحضر معمول التمر عن طريق صنع عجينة، وحشوها بالتمر، وتشكيلها، وخبزها في الفرن، وفي هذا المقال سوف نقدم لكِ عدة وصفات لتحضير معمول التمر لعيد الفطر.

معمول بالتمر

مكونات معمول بالتمر

• 200 جرام زبدة
• 2 ملعقة كبيرة سمن بلدي
• ½ كوب زيت
• 1 كيلو طحين
• 6 ملعقة كبيرة حليب بودرة
• 2 ملعقة كبيرة سكر بودرة
• ½ ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة بيكينغ باودر
• 1 ملعقة صغيرة خميرة جافة
• ½ كوب ماء دافئ
• تمر للحشو

طريقة عمل معمول بالتمر

1. أذيبي الزبدة و السمن مع الزيت على نار متوسطة.
2. صبي المزيج على الطحين.
3. أضيفي الحليب البودرة، السكر البودرة، الملح، البيكنج باودر، الخميرة الجافة، وامزجي جيدا.
4. أضيفي نصف كوب من الماء الدافئ، امزجي جيدا.
5. ضعي المزيج في مكان دافئ ليختمر، غطي الوعاء حتى لا يجف العجين.
6. حمي الفرن على درجة حرارة 200 مئوية.
7. خذي مقدار ملعقة كبيرة من العجين، افرديها واحشيها بالتمر ثم اغلقيها على هيئة كرة.
8. شكّليها بقالب تزيين المعمول، ثم رصيها في الصواني.
9. أدخلي الصواني إلى الفرن حتى ينضج المعمول ويتحول لونه إلى اللون الذهبي

المعمول الهش

مكونات المعمول الهش

• 3 كوب دقيق
• 1 كوب سكر بودرة
• 3 ملعقة كبيرة حليب بودرة
• 1 ملعقة كبيرة فانيليا
• 1 ملعقة كبيرة خميرة جافة
• ½ 1 كوب نشا
• 250 غرام زبدة
• 4 صفار بيض
• ½ كوب ماء دافئ
• تمر للحشو

للتزيين

• 1 كوب سكر بودرة

طريقة عمل المعمول الهش

1. ضعي في وعاء عميق كل من: الدقيق، السكر البودرة، الحليب البودرة، الفانيليا، الخميرة، النشا.
2. أضيفي الزبدة، صفار البيض، الماء الدافئ، واخفقي جميع المكوّنات حتى تتشكّل لديكِ عجينة طرية.
3. خذي مقدار ملعقة كبيرة من العجين، افرديها واحشيها بالتمر ثم اغلقيها ولفيها حول الحشو على هيئة كرة.
4. شكّليها بقالب المعمول مع تغطيتها بورق بلاستيكي واضغطيها برفق، مع ثقب كل حبة بعود خشبي.
5. وزعي حبات المعمول في صواني الفرن.
6. أدخلي الصواني الفرن، اخبزي المعمول حتى ينضج ويتحول لونه للون الذهبي.
7. رشي المعمول بالسكر البودرة.

معمول السميد بالتمر

مكونات معمول السميد بالتمر

• 5 كوب سميد ناعم
• ½ 1 كوب سميد خشن
• 300 غرام سمن
• 200 غرام زبدة
• 1 كوب سكر بودرة
• 1 ملعقة صغيرة مستكة
• 1 ملعقة كبيرة محلب مسحوق
• 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية
• ½ 1 كوب حليب دافئ
• 1 ملعقة كبيرة بودرة شمر
• 1 ملعقة صغيرة يانسون مسحوق
• 2 ملعقة كبيرة حليب بودرة
• ½ كوب دقيق
• ½ 1 كيلو معجون تمر للحشو

طريقة عمل معمول السميد بالتمر

1. قومي ببس السميد بنوعيه مع السمن، الزبدة، السكر، والمستكة والمحلب، بدرجة حرارة معتدلة.
2. قومي بفرك السميد دون العجين، لمدة يومين.
3. اخلطي الخميرة مع الحليب الدافئ.
4. اعجني الكمية المطلوبة للتحضير مع الشمر، اليانسون، الحليب البودرة، مزيج الخميرة والدقيق، اتركي العجين يرتاح لمدة 15 دقيقة.
5. شكلي من المزيج كرات، افرديها واحشيها بالتمر ثم اغلقيها ولفيها حول الحشو على هيئة كرة.
6. شكّليها بقالب المعمول مع تغطيتها بورق بلاستيكي واضغطيها برفق.
7. وزعي حبات المعمول في صواني الفرن.
8. أدخلي الصواني الفرن، اخبزي المعمول حتى ينضج ويتحول لونه للون الذهبي.
9. قدميه في درجة حرارة الغرفة.

وبالحديث عن معمول التمر، فإنه يعد من أشهر وصفات حلويات عيد الفطر، حيث يتربع على عرش الحلويات بلا منازع. ليست فقط لمذاقة الرائع بل ويقدم لمسة من الرقي والجمال لطاولة العيد.