طريقة عمل مثلج بالكراميل

مقادير مثلج الكراميل

• علبة من الحليب المركز والمحلى.
• لتر ونصف من الماء.
• 6 بيضات.
• كيس من بودرة قشدة كريم شانتيي (95 غرام).
• كأس كبير من الحليب.
• رشة ملح.
• كيس من الفانيلا.

للتزيين :

صلصة الكراميل الجاهزة .

طريقة تحضير مثلج الكراميل

• لتحضير الكراميل، نضع في طنجرة الضغط علبة من الحليب المركز والمحلى، ثم نفرغ لتر ونصف من الماء، نغلق الطنجرة ونتركها تطهى لمدة 45 دقيقة.
• في اناء، نضع 3/4 من الكراميل (نحتفظ بالباقي) مع أصفر 6 بيضات ثم نخلط بالخلاط الكهربائي الى أن يتجانس الخليط.
• نمزج بودرة الشانتيي مع الحليب البارد، ثم نخفق بالخلاط الكهربائي الى أن نحصل على كريمة بيضاء، نضيفها لخليط البيض بالكراميل.
• بالخلاط الكهربائي، نخفق أبيض البيض مع رشة ملح وكيس الفانيلا الى أن يصبح أبيضا كالثلج، نضيفه تدريجيا وبتمهل للخليط الأول مع التحريك بالملعقة الخشبية من الأسفل الى الأعلى.
• نبسط على شكل شريط، الربع المتبقي من الكراميل في وسط القالب ونضيف له خليط المثلج، ثم ندخل الكل الى المجمد ليلة كاملة.
• يقدم بعد التزيين بصلصة الكراميل الجاهزة.