مقادير مثلج القهوة
- 6 بيضات.
- ملعقة صغيرة من القهوة السريعة الذوبان.
- 300غ من مسحوق السكر.
- 1 كلغ من القشدة الطرية.
- قبصة ملح.
- كيس من الفانيلا.
- مورانك جاهز للإستعمال.
للنوكا :
- 250غ من مسحوق السكر.
- 50غ من السمسم منقى و محمر.
- 100غ من اللوز(مسلوق، مقشر، مقلي و مهرمش)
- قليل من الزيت.
للتزيين :
- حبوب شوكولاتة على شكل حبوب قهوة.
- صلصة كراميل جاهزة.
طريقة تحضير مثلج بالقهوة
- لتحضير النوكا، نذيب في كاسرول على نار هادئة، السكر حتى يصبح لونه ذهبيا و نضيف له السمسم (الجلجلان) و اللوز ثم نحرك الكل جيدا و نصبه فوق رخام المطبخ المدهون بالزيت، نتركه يبرد قليلا، نضعه في كيس بلاستيكي و نفتته بمدلك إلى قطع صغيرة.
- في إناء، نخلط بالخلاط الكهربائي أصفر البيض مع القهوة و السكر والإحتفاظ بأبيض البيض جانبا، نكف عن الخلط عندما يصير الخليط عبارة عن كريمة متجانسة.
- بالخلاط الكهربائي، نخفق القشدة الطرية إلى أن يتضاعف حجمها ثم نضيفها لخليط البيض مع التحريك بملعقة خشبية من الأسفل إلى الأعلى.
- نخفق أبيض البيض بالخلاط الكهربائي مع الملح و الفانيلا إلى أن يصبح أبيضا كالثلج، نضيفه لخليط القهوة و نحرك بمهل.
- نفتت كذلك المورانك و نخلطه مع ربع كمية النوكا، نضيف الخليط للمثلج ثم نخلط الكل، نفرغ المثلج في علبة محكمة الإغلاق و نضعها في المجمد لمدة 8 ساعات على الأقل، ويقدم مزينا بحبوب الشوكولاتة و الكراميل.
