السوبيا
شراب السوبيا من المشروبات المحببة لدى كثير من الناس، خصوصاً في شهر رمضان المبارك؛ لما يعطيه من ترطيب وإنعاش للجسم، وهذا الشراب مشهور في المدينة المنورة، ومكة المكرمة، فهناك بعض العائلات المتخصّصة بالعمل في تحضيره وبيعه للناس حيث يباع في كابينات صغيرة في الشوارع العامّة.
يتم صنع شراب السوبيا من مكوّنات الشعير والخبز الجاف، أو من الشوفان والزبيب، مع إضافة بعض المكوّنات المنكّهة كالسكّر وحبّ الهيل، والقرفة، والتي يتمّ خلطها بمقادير معيّنة موزونة، مع إضافة الثلج له ليصبح بارداً، كما تتم إضافة بعض النكهات والملوّنات، كالفراولة، والتمر الهندي.
طريقة عمل السوبيا السعودية
طريقة عمل السوبيا السعودية مشابهة لطريقة عمل السوبيا الحجازية ولسوبيا بالزبيب أيضاً فكل هذه الوصفات تنتشر بشكل خاص في المملكة العربية السعودية والتي يتناولها بكثرة وخاصة في شهر رمضان الكريم لأنها تزيد من معدل رطوبة الجسم.
المكونات
- قطعتين من الخبز الأبيض.
- أربع قطع من الخبز الأسمر.
- ثلاثة ملاعق من الشوفان.
- ثلاث حبات من التمر.
- عود من القرفة.
- ثلاث حبات من الهيل.
- ملعقة صغيرة من ماء الورد أو الزهر حسب الرغبة.
- ربع ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
- كمية من الماء بحسب الحاجة.
- سكر بودرة أو خشن حسب الرغبة.
الخطوات
- يجب أولاً تقطيع الخبز إلى قطع بحجم متوسط ثم نضعها في طبق كبير الحجم لسهولة الخلط.
- يضاف فوق قطع الخبز الشوفان والتمر والقرفة والهيل ويتم غمرها في الماء.
- نترك هذه المقادير منقوعة لفترة زمنية لا تقل عن يوم كامل ويتم تقليبها بشكل مستمر وإضافة الماء لها إذا كانت بحاجة.
- في اليوم التالي تتم تصفية المكونات عن طريق استخدام قطعة من الشاش أو بواسطة مصفاة ناعمة، ثم يوضع أليه السكر والقرفة والهيل.
- بعد ذلك تضرب المكونات في الخلاط الكهربائي بشكل جيد وتوضع الكمية في الثلاجة حتى تبرد بشكل كامل وتحضر مواد الزينة حسب الرغبة.
- تصب الكمية في أكواب وتقدم بعد وجبة الإفطار في رمضان وتزين بالطريقة التي تجدها مناسبة
طريقة عمل السوبيا المصرية
المكوّنات
- خمسة أكوب من جوز الهند الخشن أو الناعم.
- ملعقة واحدة فقط من الأرز.
- خمس ليترات من الحليب.
- فانيليا ظرف واحد أو ملعقة فانيليا سائلة على حسب الرغبة.
- لتر ونص من الماء.
- للتحلية سكر أو عسل.
- التزيين حسب الرغبة.
الخطوات
- نقوم بنقع الأرز وجوز الهند بالماء المغلي لمدة ساعة.
- نضعه على حرارة متوسطة على النار ليستوي جيداً.
- نتركه حتى يبرد تماماً.
- نضع بعدها الحليب في الخلاط ونضيف له الفانيليا والأرز وجوز الهند المستوي ونخلطهم لمدة دقيقتين.
- يحلى المشروب بالعسل أو السكر بحسب الرغبة، للتزيين بفضل استخدام الكراميل أو العسل أو صوص الشوكولاتة بعد أن يبرد في الثلاجة جيداً.
طريقة عمل السوبيا بالارز المطحون
السوبيا بالأرز نوع من أنواع التحلية المعروفة جداً في الدول العربية وخاصة مصر، ويمكن لأي ربة منزل أن تصنعها في المنزل بسهولة وبمقادير موجودة في كل منزل وفضلاً عن ذلك بتكاليف ومن دون أن تكلف ست البيت أي وقت أو مجهود.
المكوّنات
ملاحظة: تكفي هذه المكونات لأربعة أشخاص.
- كوب من الأرز المطحون “يمكنك طحن الأرز بمحضرة الطعام”.
- جوز هند خشن أو ناعم حسب الرغبة.
- مكسرات للتزيين حسب الرغبة.
- سكر بودرة حسب الرغبة لأن السكر البودرة يحلي السوبيا أكثر من السكر الخشن.
- كوب وربع الكوب من الحليب السائل أي ما يعادل 250 ميلي.
- قرفة مطحونة حسب الرغبة للتزيين.
- ربع علبة من الحليب المكثف المحلى حسب الرغبة.
- ايس كريم أو شوكولاتة نوتيلا أو صوص الشوكولاتة أو فراولة أي نوع تريد استخدامه من أجل التزيين.
- صوص كراميل حسب لرغبة أيضاً.
الخطوات
- ننقع الأرز المطحون في ماء مغلي ثم نضعه على النار ونستمر بالتحريك حتى يتماسك ويطهى جيداً.
- نضع الأرز في الخلاط ثم نضع فوقه نصف كوب حليب وكمية جوز الهند التي تريدها والسكر البودرة والحليب المكثف وبعدها نقوم بضرب المكونات بشك جيد في الخلاط لمدة دقيقة حتى تتماسك.
- نصب بعد ذلك كمية الحليب بالتدريج حتى تنتهي، في حال وجدتي قوام السوبيا ثقيل وتودين تخفيفه “يمكنك إضافة حليب أكثر” ولكن هذه هي كثافته الأصلية.
- نستمر بضربهم في الخلاط لمدة دقيقتين وبعد ذلك نضعه في الثلاجة لمدة نصف ساعة على الأقل ثم نخرجه ونسكبه في أكواب ونزينه بالمكسرات والكراميل والقرفة وأي نوع فواكه أو شوكولا تريد أن تزين به أو أي نوع.
طريقة صنع السوبيا ” الأصلية “
المكونات
- كوب واحد من الأرز المسلوق جيداً.
- كيلوغرام واحد من الحليب السائل.
- ملعقتين صغيرتين حامض الليمون.
- سكر حسب الرغبة “لكل كوب ملعقتين صغيرتين تقريباً محد وسطي”.
- قرفة ناعمة حسب الرغبة للتزيين فقط.
- مكسرات للزينة أي نوع حسب الرغبة.
ملاحظة: تكفي هذه الكمية من أربعة إلى خمس أشخاص حيث يمكنك عمل الكمية التي تريدين.
الخطوات
نضع الأرز المسلوق في الخلاط ثم نضع السكر بالكمية المناسبة حسب الرغبة.
- نضيف ملعقتين من حامض الليمون ونضع ليتر الحليب بالتدريج حسب الرغبة بكمية كثافة السوبيا التي تريدها ويراعي أن تؤكل بالملعقة.
- نضرب المكونات في الخلاط حتى تتماسك جيداً، ممكن إضافة حليب أكثر حسب الكثافة التي تريدها أنت يوضع الخليط بعد ذلك في الثلاجة حتى يبرد بشكل تام.
- تصب كمية السوبيا في أكواب ويرش عليها القرفة والمكسرات للزينة بحسب الرغبة.
طريقة عمل السوبيا الحجازية
المقادير
أربعة أرغفة من الخبز الجاف
1كوب من الشعير المجروش
السكر حسب الرغبة
1ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
1 ملعقة صغيرة من ماء الورد
1ملعقة صغيرة من الحبهان
ليتر من الماء
طريقة تحضير السوبيا الحجازية
1- نقوم بوضع إناء على النار ، ثم نفتت فيه الخبز أو نقطعه لقطع صغيرة ، ثم نقوم بإضافة السكر والماء ونحرك جيدا حتى يتم ذوبان الخليط ويتجانس مع بعضه البعض.
2- نضع على الخليط الحبهان والشعير المجروش ، والقرفة المطحونة ويتم التقليب حتى تمام الذوبان والتجانس
3- ثم نقوم برفع الإناء من على النار ، ونترك الخليط على جانب حتى يبرد ثم ندخله إلى الثلاجة ويستمر فيها حوالي 24 ساعة
4- وبعد انقضاء هذه الفترة في الثلاجة نقوم بتصفية الخليط جيداً باستخدام قطعة من القماش حتى نحصل على سائل خال من كل مكونته .
5- نضيف ماء الورد إلى العصير المصفى ، ونقوم بعملية التقليب والتحريك جيداً حتى تتجانس المكونات ثم يقدم المشروب وبصحة وعافية.
طريقة عمل السوبيا الحجازية بالفراولة
المقادير
أربع أكواب من اللبن
كوب و نصف سكر
نصف كوب لبن بودرة
أربع أكواب من النشا
ملعقة صغيرة جوز هند
كوب ماء مثلج
ملعقتين من الأرز المسلوق بدون أي إضافات
طريقة التحضير
وهناك طريقة أخرى للسوبيا الحجازية ، وممكن أن تكون ملونه باللون الأحمر بإضافة الفراولة ، أو اللون البني بوضع التمر الهندي. هذه طريقة سريعة لعمل السوبيا بدون مرحلة النقع الطويلة تتم إضافة كل المقادير والمكونات في الخلاط ونضربها معا ونتحكم في سمك العصير ، ويفضل تقديمه بارد
السوبيا المكاوية
وللسوبيا طريقة آخري تسمى السوبيا المكاوية ، نسبة إلى مكة المكرمة
المقادير
رغيف خبز أسمر
نصف كوب زبيب اسود
ربع كوب شوفان
ثلاث ملاعق كبيرة سكر
ربع ملعقة حبهان مطحون
ربع ملعقة صغيرة قرفة
ملعقة صغيرة فيمتو
ماء
ويمكن إضافة ملعقة صغيرة من لون الطعام الأحمر ليصبح اللون كالسوبيا التي تباع بالمحلات
طريقة التحضير
نقوم بوضع كل المكونات التي ذكرناها في وعاء من الزجاج ونغطيها ونتركها في عملية النقع هذه لمدة 24 ساعة ، ثم بعد ال24 ساعة تطحن كل المكونات المنقوعة بالخلاط اليدوي ، ثم نصفي الخليط بالمصفاة اليدوية جيدا حتى لا تنزل معه أي من المكونات الباقية ، وفي أخر مرحلة قبل التقديم يضاف الماء البارد حسب ما ترغبين في سمك العصير ويقدم وبالهناء والشفاء
طريقة تحضير سوبيا مصرية
المكونات
نصف كوب لبن بودرة
نصف كوب نشا
كيلو سكر
2كيس فانيليا
نصف كيلو لبن سائل
نقطة واحدة من روح جوز الهند
ليتر ونصف ماء
طريقة التحضير
نضع السكر مع اللبن البودرة والفانيليا ، ونخلطهم بالمضرب اليدوي جيدا لمدة ربع ساعة ، ثم نضيف اللبن ونقطة رائحة جوز الهند ، ونقلب مرة أخرى لمدة 5 دقائق ، ثم نقوم بإضافة الماء ونقلب الخليط كله لمدة 5 دقائق ، وبهذا يكون مشروب السوبيا جاهزا للتقديم.
فوائد السوبيا
وكما لكل شيء في الحياة له فوائد وله أضرار ، فمشروب السوبيا كذلك نستعرض أولا الفوائد
_ عصير السوبيا مفيد جدا لمرضى حصوات الكلى وحصوات المرارة
_ السوبيا لها قيمة غذائية عالية ،
_ السوبيا بها كمية كبيرة من الألياف الذائبة
_ تعمل السوبيا على تخفيض الكوليسترول في الدم
أضرار السوبيا
السوبيا من الأشياء التي ممكن أن تتلوث سريعا إذا تم إعدادها بطريقة غير صحيحة ، و يفضل أن نعمل على بسترتها خاصة إذا تم شراؤها جاهزة من السوق لأن نسبة احتمال احتوائها على بكتيريا ضارة أكبر
