المحتويات
البسبوسة
البسبوسة من الحلويات السهلة والطيبة المذاق، وتتعدد أصنافها بحسب اختلاف المكوّنات وطرق التحضير، وكذلك حسب لمسة كل سيدة في مطبخها وطرقها الخاصة في تحضير الحلويات .
البسبوسة بجوز الهند والزبادي
المكوّنات
- الكوب المستخدم كمقياس هو (علبة الزبادي):
- 2 كوب سميد
- علبتين زبادي
- كوب سكر
- 1/4 كوب زيت
- 3 ملاعق طعام جوز هند
- 1 ملعقة طعام بكنج باودر
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح
الخطوات
- نخلط المقادير الزبادي مع السكر والزيت والملح والبكنج بودر
- ثم نضيف السميد
- ندهن صينية الفرن بشوية زيت ونسكب الخليط وندخلها الفرن لحتى تستوي وتأخذ لون ذهبي ع الوجه
- نسقيها بشيرة باردة اول مانطلعها (أو بالحليب المحلى)
بسبوسة التمر
مقادير
كوبان من السميد الخشن.
كوب من السميد الناعم.
كوب من السكر.
ربع كوب من جوز الهند الناعم.
نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
أربع ملاعق كبيرة من السمن.
كوب واحد من الحليب.
كوبان من التمر، مقطّع بالطول.
كوبان من القطر الساخن
التحضير
- نحضر الصينية، وباستعمال فرشاة عريضة ندهن القالب بكمية وفيرة من السمن و ندعه جانبا .
- في وعاء الخلاط نضع السميد الخشن، والسميد الناعم، والسكر، وجوز الهند، وبيكربونات الصودا، والسمن، والحليب.ثمّ نشغل الخلاط على سرعة متوسطة لمدة ٢ إلى ٣ دقائق إلى أن نحصل على خليط بسبوسة متجانساً وناعماً.
- باستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة نوزع خليط البسبوسة في طبق الفرن، ونساوي السطح ليصبح مستوياً.
- نوزع أنصاف التمر على البسبوسة بشكل متناسق حسب الرغبة.
- ندع البسبوسة بالتمر على طاولة المطبخ لمدة ساعة تقريباً.
- نضع الرف الشبكي في وسط الفرن، ثمّ نسخن الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠م.
- نضع البسبوسة في الفرن لمدة ٢٥ دقيقة إلى أن يصبح قاع وسطح البسبوسة ذهبي اللون.
- نخرج البسبوسة من الفرن، ثمّ نسكب القطر مباشرةً وهي ساخنة على البسبوسة الساخنة.
- ندع البسبوسة بالتمر على طاولة المبطخ لتبرد تماماً ثم نقدّمها
بسبوسة بالقشطة
المقادير
- كوب ونصف من السميد الناعم.
- كوب ونصف من الحليب البودرة.
- كوب وربع من السكر البودرة.
- ملعقة صغيرة ونصف من البيكنج باودر.
- أصبع واحد من الزبدة، بدرجة حرارة الغرفة.
- ثلاث علب من القشدة.
- سبع علب من القشدة، حجم صغير، للحشوة.
- كوب واحد من القطر.
- فستق حلبي حسب الرغبة، للتزيين
طريقة التحضير
- نضع الزبدة ونضيف فوقها السميد، وحليب البودرة، والسكر البودرة، والبيكنج باودر، ونفرك المزيج باليد.
- نضيف ثلاث علب من القشطة ونحرك المزيح جيّداً حتى يصبح كالعجين الطري وتختلط المكونات.
- نصب نصف المزيج في صينية غير لاصقة أو بطبق الفرن بعد دهنه بالقليل من الزبدة.
- نخفق القشطة الطازجة بالملعقة لتصبح سائلةً ونضيفهم فوق طبقة البسبوسة ثم نضع النصف الباقي من العجينة فوق القشطة ببساطة حتى لا تخلتط الطبقات.
- تخبز في الفرن على درجة 175 مدة 30 – 35 دقيقة، ثم نخرجها من الفرن ونصب القطر فوقها ونزينها بالفستق الحلبي ونقدّمها دافئة
