المحتويات
البيتزا
بيتزا (بالإيطالية: Pizza) هي أكلة تعود أصولها إلى دول شرق البحر الأبيض المتوسط كاليونان وتركيا، فهناك الكثير من الناس الذين يحبّون تناول البيتزا؛ حيث إنّها تمتاز بطعمها اللذيذ، والخفيف، يمكن تناول مع الفطور أو الغداء أو العشاء، تعتبر البيتزا في الأصل طبق إيطالي، يتكوّن من الطماطم والجبن والصلصلة والعجين. هناك عدّة طرق لتحضير عجينة البيتزا؛ حيث يمكن أن تكون سميكة أو خفيفة ومقرمشة، وسنتطرّق في هذا المقال إلى طريقة عمل عجينة البيتزا وكذلك طريقة تحضير البيتزا.
عجينة البيتزا
المكوّنات:
- 3 أكواب دقيق
- ملعقة صغيرة خميرة
- ثلثا كوب زيت نباتي
- رشة ملح
- ملعقة صغيرة سكر
- كوب ماء دافئ
تحضير عجينة البيتزا:
1- في وعاء، ضعي الدقيق، الملح، السكر والخميرة.
2- أخلطي المكونات ثم أضيفي الزيت وقلبي.
3- أضيفي الماء تدريجياً مع العجن المستمر حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
4- غطي العجينة واتركيها جانباً حتى تتخمر.
5- افردي العجينة على سطح صلب ثم حضري البيتزا بالنكهة التي تريدين.
طريقة البيتزا
المكوّنات:
إقرأ أيضا:طريقة عمل المنتو السعودي البخاري والمنتو الكذاب- كوب حليب سائل دافئ
- ملعقة صغيرة خميرة
- ملعقة كبيرة سكر
- ملعقة صغيرة ملح
- 3 أكواب دقيق
- بيضة واحدة
- فليفلة مقطعة الى شرائح بحسب الرغبة
- زيتون أسود بحسب الرغبة
- جبن مبشور بحسب الرغبة
- صلصة طماطم بحسب الحاجة
طريقة العمل:
1- في وعاء متوسط الحجم، ضعي الحليب، الخميرة، السكر والملح واخلطي المكونات حتى تتجانس.
2- أتركي الخليط جانباً لمدة 10 دقائق حتى يتخمر.
3- أخلطي الدقيق والبيض في وعاء آخر، أضيفي الخليط السابق وادعكي بواسطة يديك حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
4- أنثري القليل من الدقيق على العجينة ثم اتركيها جانباً لـ30 دقيقة حتى تتخمر على حرارة الغرفة.
5- إفردي العجينة على سطح صلب على سماكة سم واحد، إدهني صلصة الطماطم على الوجه ثم وزّعي الفليلفة، الزيتون والجبن.
6- أدخلي البيتزا الى فرن محمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة حتى تنضج وتتحمّر.
7- أخرجي البيتزا من الفرن، قطّعيها ثم قدميها مباشرة على سفرتك.
البيتزا السريعة
المكوّنات:
- لتحضير العجينة:
- دقيق – كوبان
- ملح – ملعقة صغيرة
- سكر – ملعقة صغيرة
- خميرة فورية – ملعقة كبيرة
- ماء – كوب
- زيت – ملعقة كبيرة
- لتحضير الوجه:
- جبن موزاريلا مبشور – نصف كوب
- جبن بارميزان مبشور – نصف كوب
- بيبيروني – كوب ونصف
- ملح – نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود مطحون – رشة
- طماطم مقطعة إلى دوائر – حبتان
- ريحان مفروم – ربع كوب
طريقة التحضير:
إقرأ أيضا:طريقة عمل سبرينج رول بالخضار للدايت1- أخلطي في وعاء كبير الدقيق، الملح، السكر والخميرة.
2- أضيفي الماء والزيت وامزجي المكونات معاً.
3- إدعكي العجينة بيديك ثمّ ضعيها في وعاء مدهون بالقليل من الزيت.
4- غطّي العجينة واتركيها تتضاعف لنصف ساعة من الوقت.
5- إفردي العجينة إلى دائرة ثمّ وزّعي الجبن، البيبيروني والطماطم.
6- نكّهي بالملح، الفلفل الأسود المطحون والريحان.
7- أخبزي البيتزا في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة.
عمل البيتزا في البيت سهلة
المكوّنات:
- مقادير العجينة:
- حليب – كوب وربع
- بيض – 1
- زيت نباتي – ربع كوب
- سكر – ملعقة كبيرة
- خميرة فورية – ملعقة كبيرة
- دقيق – 4 أكواب
- ملح – ملعقة صغيرة
- مقادير الحشوة:
- طماطم مقطّعة إلى شرائح – 5
- ريحان مورّق – بحسب الرغبة
- جبن موزاريلا مبشور – ربع كوب
- كاتشاب – ربع كوب
- ريحان مجفف – ملعقة صغيرة
- أزريجانو – ملعقة صغيرة
- ملح – بحسب الرغبة
- فلفل أحمر حار – رشّة
طريقة التحضير:
إقرأ أيضا:كيكة الكوكيز بحشوة حبوب شوكولاتة هيرشي1- لتحضير العجينة: في وعاء، ضعي الحليب، البيض، الزيت النباتي، السكر، الخميرة، الدقيق والملح. أخلطي المكونات جيداً حتى تتماسك ثمّ اعجني المزيج بواسطة يديك حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
2- غطّي العجينة واتركيها ترتاح حوالي 30 دقيقة حتى يتضاعف حجمها.
3- لتحضير الحشوة: في وعاء، ضعي الكاتشاب، الريحان، الأوريجانو، الملح والفلفل الأحمر الحار، أخلطي المكونات حتى تتداخل.
4- إفردي العجينة داخل صينية فرن مدهونة بالقليل من الزيت.
5- إدهني العجينة بمزيج الكاتشاب. أضيفي جبن الموزاريلا المبشور، الطماطم والريحان.
6- حمّي الفرن على حرارة 200 درجة مئوية. أدخلي الصينية إلى الفرن لـ15-20 دقيقة حتى تنضج العجينة ويذوب الجبن.
7- أخرجي الصينية من الفرن وقدّمي البيتزا على سفرتك. ألف صحة!
البيتزا رول
المكوّنات:
- عجينة بيتزا جاهزة – 1
- صلصة بيتزا جاهزة – نصف كوب
- أوريغانو – ملعقة صغيرة
- جامبون بقر – 200 غرام
- جبن موزاريلا مقطّع إلى شرائح – 200 غرام
طريقة التحضير:
1- حمّي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية وغلّفي صينية بورق الزبدة.
2- مدّي العجينة على شكل مربّع على سطح صلب منثور بالدقيق.
3- إدهني وجهها بصلصة البيتزا ثمّ أنثري الأوريغانو.
4- وزّعي شرائح الجامبون والجبن على العجينة.
5- لفّي العجينة بتأن على شكل رول.
6- بواسطة سكين حاد، قطّعي الرول إلى دوائر متوسّطة الحجم وصفّيها على الصينية.
7- أدخلي الصينية إلى الفرن لمدة تتراوح بين 15 و20 دقيقة حتى يحمر وججها.
نصائح وتعليمات لنجاح عجينة البيتزا
- يمكنك صنع عجينة البيتزا قبل بيوم، اعجنيها و ضعيها في الثلاجة لليوم التالي.
- يمكنك تفريز عجينة البيتزا لكن بعد أن تتخمر و يتضاعف حجمها، كل ما عليك فعله قبل الاستخدام هو أن تخرجيها من الفريزر و أن تضعيها في الثلاجة لمدة 12 ساعة، ثم في درجة حرارة الغرفة 4 ساعات.
- للحصول على عجينة رقيقة للبيتزا تُقسّم العجينة إلى نصفين.
