وصفات وأكلات

طريقة سهلة لتحضير عجينة القطايف

القطايف

القطايف هي فطيرة تؤكل نيئة أو مقلية بحشواتٍ متنوعة منها القشطة والجبنة والجوز، ويشتهر إعدادها في جميع البلدان العربية وخصوصا في شهر رمضان المبارك، وسنتطرق في هذا المقال الى عدة طرق بسيطة وسهلة لعمل عجينة القطايف ناجحة وفي وقت سريع.

عمل عجينة القطايف الأساسية

المقادير

  • – دقيق : 2 كوب
  • – خميرة : ملعقة صغيرة ونصف
  • – دقيق : ملعقة كبيرة (فرخة أو سميد)
  • – حليب بودرة : ملعقة كبيرة
  • – الزيت : نصف كوب
  • – الماء : 2 كوب
  • – سكر : ملعقة كبيرة
  • – ملح : رشّة

طريقة التحضير

  1. في وعاء، ضعي الدقيق والخميرة والسكر والملح ودقيق الفرخة والحليب البودرة.
  2. اخلطي المكونات الجافة جيداً.
  3. اسكبي الزيت والماء واخلطي بواسطة الخلاط اليدوي حتى تتجانس المكونات جيداً.
  4. اتركي العجينة ترتاح لمدّة 30 دقيقة.
  5. حمّي المقلاة جيداً على حرارة متوسطة.
  6. حضّري قنينة بلاستيكية صغيرة واصنعي ثقباً صغيراً في غطائها.
  7. ضعي العجينة في القنينة وأقفليها.
  8. اسكبي القطايف في المقلاة بالحجم الذي تريدينه.
  9. اتركي العجينة تشقرّ من الأسفل وينشف وجهها من الأعلى.
  10. صفّي العجينة على فوطة مطبخ نظيفة لحين حشوها.

عجينة القطايف المنزلية

المقادير

  • – ماء دافئ : 3 اكواب
  • – بيكنج بودر : ملعقة صغيرة
  • – خميرة : ملعقة صغيرة
  • – ماء الورد : ملعقة كبيرة
  • – المحلب : ملعقة صغيرة
  • – سكر : ربع كوب
  • – حليب بودرة : ربع كوب
  • – السميد : نصف كوب
  • – طحين : كوبان ونصف

طريقة التحضير

  1. في إبريق الخلاط الكهربائي صبّي الماء، ثم أضيفي البيكنج باودر، والخميرة، وماء الورد، والمحلب، والسكر، وحليب البودرة، والسميد، والطحين.
  2. اخلطي المكونات جيداً حتى يتشكل لديك مزيج متجانس وناعم.
  3. اتركي المزيج حتى يرتاح.
  4. سخني مقلاة غير لاصقة على النار.
  5. اسكبي كمية من عجينة القطايف بوسط المقلاة، بالحجم المرغوب به، وانتظري قليلاً حتى تبدأ ثقوب صغيرة على السطح بالظهور، انتظري حتى تجف تماماً، ثم ضعيها على فوطة مطبخ نظيفة.
  6. كرري الخطوة السابقة حتى الانتهاء من كمية العجينة.
  7. احشي عجينة القطايف بحسب الرغبة.

عمل عجينة قطايف سهلة

المقادير

  • – السميد : نصف كوب
  • – طحين : 2 كوب
  • – سكر : ملعقة كبيرة
  • – الماء : كوبان ونصف
  • – النشاء : ملعقة كبيرة
  • – بيكنج بودر : 2 ملعقة صغيرة

طريقة التحضير

  1. اخلطي السميد والطحين والنشا والسكر والبيكنج باودر في وعاء.
  2. أضيفي الماء واعجني باليد حتى تتجانس المكونات وتتكون عجينة لينة وناعمة.
  3. غطي الوعاء واتركي العجين لمدة ساعة ترتاح.
  4. حضري صينية وضعي عليها منشفة مطبخ جافة.
  5. سخني مقلاة سميكة على نار متوسطة وأضيفي مقدار 2 ملعقة كبيرة من العجين على شكل قرص واتركيها على النار حتى تتكون فقاعات ويجف سطحها ثم ازيليها من المقلاة وضعيها على الصينية.
  6. أكملي صب القطايف حتى تنتهي كمية العجين ثم احشيها بالحشوة المفضلة لديك.

أسهل وصفة لعجينة القطايف

المقادير

  • دقيق : كوبان
  • سكر : ملعقتان كبيرتان
  • الماء : كوبان ونصف
  • ماء الزهر : ملعقة صغيرة
  • سميد ناعم : نصف كوب
  • النشاء : ملعقة كبيرة
  • بيكنج بودر : ملعقتان صغيرتان

طريقة التحضير

  1. يخلط السميد والنشاء والدقيق وماء الزهر والسكر والبيكينج بودر والماء جيداً حتى تكون لديكِ عجينة لينة وناعمة.
  2. تترك العجينة حتى تتخمر لمدة لا تقل عن ساعة. ثم يوضع فى إبريق صغير لتسهيل سكب المزيج منه.
  3. تحضر صينية نظيفة وعليها منشفة جافة لوضع أقراص القطايف عليها بعد تمام النضج. تسخن مقلاة سميكة القاعدة جيداً على نار متوسطة، وإبدأي بعدها بتحضير مقدار ملعقة كبيرة من المزيج وإسكبيه فى المقلاة على شكل قرص صغير. عندما تتكون ثقوب أو فقاقيع على سطح الأقراص فهذا دليل على نجاح عملية التخمر، وعندما يبدأ يجف سطحها ويحمر لونها من جهة واحدة، وقتها عليكِ يإزالتها من المقلاة ووضعها على الصينية التى قد أحضرتيها.
  4. تكمل سكب بقية العجينة فى المقلاة بنفس الطريقة. تترك القطايف تبرد تماماً قبل أن نبدأ فى حشوها، ولا ننسى أن القطايف يجب أن يتم حشوها وهي طازجة أو في نفس اليوم الذى صنعت فيه، لأن عند تخزينها لن تستطيعي إغلاقها على الحشوة. بعد حشو القطايف يمكنكِ قليها فى الزيت الخفيف والتمتع بطعمها الرائع بعد وضعها فى مزيج العسل او القطر.
السابق
علاج المسامير على أصابع القدم
التالي
عجينة البيتزا الفورية السريعة الايطالية