المعمول من اشهر وألذ الحلويات حيث يتم تحضيره بحشوات مختلفة ومتنوعة كالفواكه المجففة والجوز والتمر, ويعد المعمول ما أهم الحلويات في أيام الأعياد وخصوصا عيد الفطر, ويطلق عليه في بعض البلدان العربية الكليجا وسنتطرق في هذا المقال لطريقة وخطوات عمل الفستق الحلبي.
معمول الفستق الحلبي
مقادير معمول الفستق الحلبي
- سميد ناعم : كوب
- سميد خشن : كوب ونصف
- طحين : ربع كوب
- حليب بودرة : ربع كوب
- سمن : كوب (مذاب)
- سكر البودرة : ثلث كوب
- المحلب : نصف ملعقة صغيرة
- الخميرة الفورية : ملعقة صغيرة
- الماء : ثلاث أرباع الكوب
مقادير الحشوة
- فستق حلبي : 250 غراماً (مطحون)
- سكر البودرة : 3 ملاعق كبيرة
- ماء الزهر : 2 ملعقة كبيرة
طريقة تحضير معمول الفستق الحلبي
- اخلطي السميد الناعم والسميد الخشن والطحين والسكر في وعاء.
- أضيفي السمن المذاب واخلطي بأطراف الأصابع بطريقة البس حتى تمتزج المكونات مع السمن جيداً.
- ذوبي الخميرة مع الماء وأضيفي المزيج لخليط السميد والسمن وغطي العجين واتركيها لمدة ساعتين لترتاح.
- اخلطي الفستق الحلبي مع السكر وماء الزهر حتى يتجانس المزيج ويصبح مثل المعجون.
- قطعي العجين لكرات صغيرة بحسب حجم قالب المعمول واحشي الكرات بحشوة الفستق وشكليها بالقالب.
- ضعي المعمول في صينية الفرن وأدخليه للفرن لمدة 10 دقائق على حرارة 350 درجة ثم خففي الحرارة لـ 220 درجة واتركيها لمدة 5 دقائق حتى تصبح ذهبية اللون.
- أخرجي المعمول من الفرن واتركيه ليبرد وعند التقديم رشي القليل من السكر البودرة وقدميه.
