فطيرة
تعتبر الفطائر من الوجبات القديمة الّتي لا تزال تشكّل جزءاً هامّاً من الأطعمة اليوميّة في الكثير من البلدان، وتتميز بطعمها اللذيذ لما تحتويه من عدة مكونات ما يجعلها محببة لدى الكثير الناس، وتعتبر الفطاير من أشهر المأكولات حول العالم، واليكم في هذا المقال مجموعة من الطرق السريعة والسهلة لتحضير فطاير متنوعة ومختلفة وبحشوات منوعة.
فطائر الجبن باللحم
المقادير
– مقادير العجينة
- دقيق : كوب ونصف
- ماء دافئ : حسب الحاجة
- البيض : 1 حبة
- سكر : نصف ملعقة صغيرة
- خميرة : نصف ملعقة كبيرة
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
- الزبدة : حسب الحاجة
– مقادير الحشوة
- لحم بقر مفروم : 150 غراماً (ناعم)
- جبن موزاريلا : 150 غراماً (مبشور)
- عصير الليمون : 3 ملاعق كبيرة (حامض)
- البصل : 1 حبة (حجم صغير)
- صنوبر : 4 ملاعق كبيرة
- ملح : ربع ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
- القرفة : ربع ملعقة صغيرة (مطحونة)
- الزيت النباتي : 3 ملاعق كبيرة
طريقة التحضير
إقرأ أيضا:طريقة عمل بسبوسة سهلة وسريعة- لتحضير العجينة: في وعاء، اخلطي الدقيق، الملح، الخميرة، السكر، البيضة، وزيت الزيتون.
- اسكبي الماء تدريجياً واعجني المكونات بيديك حتى تحصلي على عجينة لينة ومتماسكة.
- ادهني جوانب وعاء ثانٍ بالزبدة وضعي فيه العجينة. غطّيه بغلاف بلاستيكي واتركيه في مكان دافئ لـ90 دقيقة حتى ترفع العجينة.
- لتحضير الحشوة: في وعاء، اخلطي لحم البقر، البصل، عصير الليمون الحامض، الصنوبر، والقرفة، ونكّهي بالملح والفلفل الأسود.
- حمّي الفرن على حرارة 190 درجة، وادهني صينية فرن بملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي.
- افردي العجينة على سطح العمل، وقطّعيها إلى دوائر باستخدام قطّاعة البسكويت.
- وزّعي كميات متساوية من الحشوة على وسط كل دائرة من العجين، وأضيفي كميات متساوية من جبن الموزاريلا فوق الحشوة.
- أغلقي جوانب العجين على شكل مثلث، وضعي الفطائر على صينية الفرن وادهني وجهها بالكمية المتبقية من الزيت النباتي.
- اخبزي الفطائر في الفرن لـ25 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
فطائر الجبن الشامية
المقادير
– خميرة : ملعقة كبيرة
– دقيق : 3 اكواب
– حليب : كوب (دافئ)
– سكر : ملعقة كبيرة
– البيض : 1 حبة
– الزيت : 3 ملاعق كبيرة
– ملح : نصف ملعقة صغيرة
– جبنة : حسب الرغبة (للحشوة)
طريقة التحضير
- صبّي الحليب الدافئ في وعاء وذوّبي فيه السكر والخميرة واتركي المزيج جانباً لحوالي 5 دقائق.
- أضيفي البيضة والزيت والملح وقلّبي المكونات.
- انخلي الدقيق في وعاء آخر وأضيفيه على 3 دفعات على مزيج الحليب وادعكي جيداً بعد كل إضافة.
- عندما تتداخل المكوّنات ادعكي المزيج لـ5 دقائق إضافية.
- غطّي العجينة واتركيها في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها.
- قسّمي العجينة إلى كرات صغيرة الحجم ثمّ مدّي كل كرة على سطح صلب منثور بالدقيق.
- احشي العجينة بحسب رغبتك وأغلقيها بإحكام.
- صفّي قطع الفطائر في طبق منثور بالدقيق واتركيها جانباً لمدة 15 دقيقة.
- حمّي زيت غزير على حرارة متوسّطة واقلي فيه الفطائر حتى يتغيّر لونها.
فطائر اللحمة المفرومة
المقادير
– مكونات العجين :
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- دقيق : 2 كوب
- الماء : ثلاث أرباع الكوب
- خميرة : نصف ملعقة صغيرة
- دقيق : ربع كوب (لرش سطح العمل)
– مكونات الحشوة :
- لحم مفروم : 1 كيلو
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- بهارات : ملعقة صغيرة
- الكركم : نصف ملعقة صغيرة
- الكمون : نصف ملعقة صغيرة
- الثوم : فصّان
- البصل الأخضر : 4 أعواد
- بقدونس : نصف ضمة
- الكزبرة : ملعقة صغيرة (مطحونة)
- الفلفل الأخضر : قرن
- الزيت : ملعقة كبيرة
طريقة التحضير
إقرأ أيضا:تحضير عجينة السمبوسة المقرمشة- لتحضير الحشوة: نقطع البصل الأخضر إلى قطع متوسطة الحجم، ونقشر الثوم ونهرسه، ونغسل البقدونس جيداً ونفرمه فرماً خشناً، ونغسل قرن الفلفل ونقطعه إلى قطع صغيرة الحجم.
- نضع الزيت في قدر على نار عالية ونتركه يسخن ثم نضيف اللحم المفروم ونقلبه إلى أن يجف ماؤه.
- نضع البصل ونقلب مدة دقيقة ثم نضيف الثوم وقطع الفلفل والملح والفلفل الأسود والبهارات والكركم والكمون والكزبرة ونحرك المكونات جيداً مدة دقيقتين إلى أن ينضج اللحم جيداً.
- نرفع القدر عن النار ونضيف البقدونس المفروم ونحرك المكونات مرة أخرى وبشكل جيد.
- لتحضير الفطائر: في الخفاقة الكهربائية نضع الطحين والملح والخميرة ونخفق المكونات جيداً.
- نسكب الماء بالتدريج ونخفق المكونات مرة أخرى وبشكل جيد إلى أن نحصل على عجينة متجانسة (يمكن زيادة أو تقليل كمية الماء حسب الحاجة).
- على سطح طاولة مرشوش بالدقيق نضع العجين وندعكه جيداً ثم نشكله إلى 5 كرات متوسطة ومتساوية في الحجم.
- نغطي العجينة بورق النايلون ونتركها إلى أن تتخمر.
- نشعل الصاج ونتركه إلى أن يسخن.
- نفرد كرات العجين ونضعها على الصاج ونقلبها إلى أن يتحمر الخبز وينضج.
- نرفع الخبز عن الصاج ونضع مزيج اللحم المفروم ونوزع الكمية بالتساوي على الأرغفة.
- نقوم بثني الخبز إلى النصف ونغلقه جيداً.
- نكرر ذلك إلى حين انتهاء الكميات.
- نضعها في طبق التقديم ونقدمها ساخنة.
فطائر الزعتر
المقادير
– دقيق : 1 كيلو
– خميرة : 2 ملعقة كبيرة
– سكر : ملعقة كبيرة
– حليب بودرة : 2 ملعقة كبيرة
– ملح : رشّة
– الزيت : 2 ملعقة كبيرة
– ماء فاتر : كوب
– الزعتر : حسب الحاجة
طريقة التحضير
- ضعي في وعاء الخلاط الكهربائي الدقيق، الخميرة، السكر، حليب البودرة، الملح والزيت.
- شغّلي الخلاط مع إضافة الماء تدريجياً حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
- ادهني العجينة بالقليل من الزيت ثمّ قسّميها إلى كرات صغيرة الحجم.
- غطّي العجينة واتركيها جانباً حتى تخمر.
- مدّي كل كرة على سطح صلب بواسطة النشابة وقطّعيها على شكل قلب.
- صفّي القلوب في صينية فرن مدهونة بالقليل من الزيت.
- ادهني وجه العجينة بالزعتر ثمّ إخبزيها على حرارة متوسّطة حتى تنضج.
