الكبسة
الكبسة (المكبوس أو المجبوس)، وجبة تشتهر بها دول الخليج العربي عامة وتتكون أساسا من الأرز. وتعتير الوجبة الرئيسية في السعودية والبحرين، وتحضر الكبسة عادة مع جميع أنواع اللحم ويمكن تحضيرها مع الدجاج، ويفضلها الأغلبية بلحم الضأن.
مكونات الكبسة الحجازية
دجاج مقطع الى اربع اقسام
3 اكواب ارز ابو كأس
باكت معجون طماطم السعودية
2 بصل شرائح خفيفة
3 فصوص ثوم مهروس
2 حبة جزر مبشور
ربع كوب زيت طبخ.
بهارات الكبسة السعودية
فلفل اسود
كمون
4 حبات قرنفل
قطعة قرفة
قطعة صغيرة بسباسة
6 حبات هيل بحباته
ملعقة طعام ملح
طريقة تحضير الكبسة الحجازية
ينظف الدجاج ويغسل بالخل الابيض جيدا
يرفع القدر على النار ويضع به الزيت الى ان يسخن
يضاف البصل ويحرك الى ان يصبح باللون الاشقر
يضاف عليه الدجاج والبهارات
ويحرك جيدا مدة 5 دقائق
وتضاف الصلصة ويغمر بالماء التي تغطى الرز
او بحسب نوع الارز
ويغطى القدر ويترك يغلي قليلا وتهدأ النار
مدة من 10 دقائق الى ربع ساعة
يغسل الارز ويضاف على المكونات وعند الغلي
للارز تهدأ النار الى ان يبدأ الرز بالتشريب يضاف الجزر
ويغطى القدر ويترك الى ان تنضج الكبسة
وبالعافية.
